爆炒鱿鱼,山椒拌白肉,木须肉这几道家常菜的做法
2023-06-30 05:59:15 来源:小小谈美食
炸鱿鱼
材料:
(资料图片)
鲜鱿鱼450克、乱椒6个、辣椒3个、洋葱半个、鸡粉1茶匙、豆瓣酱1茶匙、料酒1茶匙、蒜头3瓣、小葱1个、胡椒粉少许、半茶匙盐,吃适量的油
来练习:
1、鱿鱼去头和内脏,撕去表面黑皮洗净,用斜刀切花;红辣椒、花椒切块;切碎大蒜;小葱切葱花;洋葱切碎;
2、锅内倒入清水,将鱿鱼放入水中焯水,变色后捞出;
3.将油倒入锅中。油热后下葱、葱、蒜、豆瓣酱爆香,下入鱿鱼翻炒,再加入鸡粉、胡椒粉、盐、料酒调味,最后加入绿色和红色的辣椒。搅拌均匀,然后从锅中取出。
三三椒拌白肉
配料表:猪肉、花椒、大蒜、香菜、姜、花椒、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、油
来练习:
1、猪肉洗净,放入开水锅中去血水,再放入清水锅中,加入姜、胡椒粉、料酒煮至半熟;
2、然后将锅离火,用文火煮至肉熟汤凉,捞出肉切成薄片,整齐地放在盘子里;
3、野辣椒去蒂切碎;大蒜去皮捣成泥,在锅中加少许色拉油炒熟后捞出;香菜洗净切碎;
4、将鲵、白糖、味精、山椒水、香油放入碗中,准备山椒酱,淋在盘中的白肉上,盘中淋上蒜油,撒上香菜。
木须肉
材料
150克泡发香菇;100克肉片;1个黄瓜;2个蛋;一匙酱油;盐适量;半勺糖;少许料酒;
来练习
在肉片中加入料酒和芡粉使肉片紧实,待用。黄瓜片
将鸡蛋打散,放入油锅中煎至熟。放在一边
锅烧热加油,把肉片和葱姜片放在上面翻炒肉片变色,加入香菇,煎鸡蛋,酱油,盐,糖,一起翻炒3分钟左右,加入黄瓜片翻炒1分钟,加入鸡精翻炒片刻即可出锅
山药鸡汤
材料:鸡肉1只,山药2条,姜片适量,枸杞适量,花椒粉适量,小葱适量,油盐适量
来练习:
1.鸡肉切块,铁娃娃切块,准备姜片
2.锅里放少许油,放入鸡块和姜片
3、将鸡块炒至鸡块变色,鸡皮微焦。
4.将炸好的鸡块放入慢炖锅中;然后加入适量的开水;将山药块放入铁棒内
5.盖上锅盖小火炖2小时,最后加入盐、胡椒粉等调料。
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