一、什么是炖鸡蛋

炖鸡蛋味道很嫩，容易吸收，所以大多数人喜欢吃它。那么如何使用电饭煲炖鸡蛋？这里有一个简单易行的方法，用最少的水做出最美味的炖鸡蛋！

【资料图】

炖鸡蛋电饭煲的制作方法：

配料：电饭锅、水、鸡蛋

1.一个新鲜鸡蛋。敲入碗中，用打蛋器打散，加入少量盐拌匀。这个时候蛋液会比以前更稀更黄。

2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水更不好，冲进去会变成蛋花。

3.水量很重要。太少会让蛋羹变得更浓更老。奶油冻太少会使它更难成型，吃起来也很淡。然后，我一般是鸡蛋，测蛋壳水。也就是把裂开的两个蛋壳灌满水，灌两次，就是两个蛋壳水。简单来说，水就是两杯蛋液。

4.将少量蚝油加入水中搅拌均匀，然后与蛋液混合搅拌均匀。加入少量猪油。

5.蛋液都准备好了。现在来说说蒸的过程。当鸡蛋表面光滑如镜的时候，就全在这个蒸的技巧了。烧开一壶清水，蒸掉。一定要把水烧开，然后把蛋液放在蒸格上，再开小火。盖子一定要留缝，不要盖得太紧。这种蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，味道也不会老。

6.大约10-15分钟，蛋羹应该差不多好了。

美味的炖鸡蛋，老和年轻的咸宜。以上方法简单易学，赶紧学起来吧！

二、炖鸡蛋的做法介绍

炖鸡蛋，咸宜，老老少少，很多人都喜欢它，尤其是孩子。然而，炖鸡蛋是一个技术性的工作。如果煮得不好，鸡蛋容易变老变干。如何制作入口嫩滑的炖鸡蛋？炖鸡蛋是这样做的。

炖鸡蛋方法

材料：香油2滴，温开水，凉开水，醋，酱油，鸡精，鸡蛋1个。

练习：

1.两个鸡蛋，一定要选择新鲜的鸡蛋，就是打开的时候是黄的或白的或白的，没有混鸡蛋，因为不新鲜的鸡蛋会像用开水冲的蛋花汤一样炖。

2.打鸡蛋，用两根筷子打。搅打一定要充分，让蛋黄蛋白完全混合在一起，否则炖蛋会有颗粒，表面不光滑。搅打至蛋液颜色均匀，表面出现气泡，如下图所示。

3.加入1茶匙盐。鸡蛋是吃盐的，多一点会咸，所以只能放一点，一点鸡精，但是可以加也可以不加，因为鸡蛋本身就已经很新鲜了，不喜欢太鲜口味的可以不加。

4.加水的时候要注意，不要加冷水，这样蛋液就不容易凝固，也不能加开水，这样就可以做蛋花汤了。只能加40度以下的温水，边加边搅拌，直到盐完全溶解。同时要注意加水量，水和蛋液的比例要合适，最好是1: 1。

5.打好后放入盛水的小锅里，开中火，隔水炖5分钟左右。

6.此时可以用醋、酱油(或者很鲜)、鸡精、香油、凉开水调成汁。

7.5分钟左右鸡蛋就炖好了，时间可以自己控制。嫩的时候时间比较短，老的时候要吃的时间比较长。

8.最后将调好的汁倒入炖蛋中即可享用！

小贴士：

1.鸡蛋和生豆浆互克，降低了营养价值。

2、鸡蛋和红薯，同样的食物更难消化。

3.鸡蛋和豆类是相互兼容的。

4、不宜生吃。

5.鸡蛋与生洋葱和大蒜有关。

三、宝宝多大可以吃炖鸡蛋

炖鸡蛋营养丰富，很多妈妈喜欢给宝宝添加炖鸡蛋作为辅食。宝宝几岁吃炖鸡蛋？

八个月前的宝宝不能吃炖鸡蛋，因为蛋白质中的白蛋白分子非常小，宝宝肠壁的通透性高。白蛋白可以不经消化直接通过肠壁进入血液，成为宝宝体内一种戏剧性的蛋白质。儿童容易对外来蛋白质产生过敏反应，如荨麻疹、湿疹或哮喘。

所以，想给宝宝添加炖鸡蛋作为辅食的妈妈们要注意了。他们应该从少量开始，给宝宝一个适应的过程。蒸蛋一般建议8个月左右吃。取一个蛋黄，加些冷水，放些盐，打匀，上锅蒸五分钟左右。一般一开始最好吃四分之一。这个时候很多孩子都会过敏。妈妈要观察宝宝是否过敏，所以吃一点。如果没有，就会过渡到一个蛋黄。孩子一岁以后吃蛋清比较合适。

四、炖鸡蛋的营养价值

鸡蛋有很多种吃法。有些人喜欢煎鸡蛋，而有些人喜欢炖鸡蛋众所周知，鸡蛋的营养价值很高。科学研究表明，鸡蛋的吸收和消化率是100%水煮蒸，98%油炸，97%炒鸡蛋，92。5%水煮，81。1%油炸，30% ~ 50%生吃。所以炖蛋最有营养，既能保持鸡蛋的原味，又能保持鸡蛋的营养不流失。这是炖鸡蛋的营养价值

1.脂肪

鸡蛋每百克含脂肪。

2、蛋白质

鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

3、其他微营养素

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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