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这个要看是哪里的，像是在福建莆田。首选的一般和其他地区都不太一样。像是蛋啊，在我的记忆中，好像没有人家会出现用这个作为宴席。除了在端午节会出现，但也不是做成菜来吃的。下面我就说下，在当地宴席首选的有哪几样。

莆田地区宴席首选的菜品

1.莆田卤面，这里的“卤”并不是指的是面条，而是汤水，是高汤熬出来的。配料也是相当的丰富，一般都是些海货或加上红茹。这道菜是当地人宴席中必不可少的一个。可以没用其他的，但这个卤面是必上的一道。

2.焖豆腐，也是当地的一道特色菜，特别是在以前不是很富裕的时候，这个菜也是必上之一，材料也是会加些海货，进行焖。

3.还有一个是以前农村必上的，但现在基本上不会有的，就是采用当地的油豆腐加上青菜炖成汤，有点像大杂烩。现在经济收入高了，这道菜自然就消失了。

4.鸡和鱼肯定也是不能少的，当地一般都是海鱼，因为那边靠海，海鱼反而更多，更便宜。单独用肉做成菜，也不是很多见，一般都是以其他配菜的方式出现。排骨也是这样，和海干货炖成汤。

5.至于你说的蛋类，我好像真的从没听过说，就是在90年代初，也很少见人家用蛋来做成什么菜，闻所未闻。

综上所述，每个农村地区，情况并不是一样的。有着南北之分，还有个自不同的饮食习惯，宴席首选的并不同。但像是鸡、肉、鱼应该是在全国大部分地区，都是首选的。

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