开幕式文艺表演。包鑫 摄

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开幕式文艺表演。包鑫 摄

开幕式现场。包鑫 摄

醒面、擀面也是技术活。包鑫 摄

色、香、味俱全的面食等待评委品尝 包鑫 摄

争霸赛上选手展露伸手。包鑫 摄

陕西地道的油泼扯面。包鑫 摄

炸酱面出锅喽。包鑫 摄

发酵类面食比拼现场。包鑫 摄

比赛现场选手们使出十八般武艺。 包鑫 摄

大厨们展示刀工。包鑫 摄

人民网西安4月28日电(邹星)钟楼岿巍，游人比肩，炉火旺盛，蒸气升腾。4月27日，第三届陕西面食大会2023年“真工杯”陕西面食争霸赛在咸阳市举行。28支队伍、53名选手、56道面食，参赛选手收拾灶台、准备食材，紧张有序，预备呈现一场极富陕西特色的面食盛宴。

头戴白色口罩，身着厨师制服，旬邑县参赛队张剑双手紧按住擀面杖，前搓后拉，不断往复，擀开面团，一张薄如纸片、洁白光滑的面饼赫然眼前。

叠好面饼，左手按面，右手握刀，刀起面落。张剑手执长筷，轻把面条，迅速下入锅内，三滚三开后，他抓起漏勺、抄出面条，捏撮韭菜、放在面上。紧接着，倒入浆水，开火烧汤，行云流水间，热气升腾，香气扑鼻，汤汁金黄，韭菜翠绿，面条雪白的“浆水面”出锅了。

比赛现场，秦都区参赛队香菇虾仁包、全套油泼面，延安市参赛队羊肉剁荞面、黄米馍馍，彬州参赛队彬州煎汤面、狗舌头饼，榆林参赛队羊肉臊子面、马蹄酥，宝鸡参赛队扯面、锅盔，汉中参赛队秘制炸酱面、三色发糕……台上热气氤氲，台下认真评分。

裁判区，7位面食专家从色香味质、形象创意等9个方面综合考量，最终评定作品分数。一看二闻三品，裁判员毛稳周品鉴后写下分数，签上姓名。“为了保证公正公平，现场匿名抽号，每支参赛队做面条类、发酵类各一道，咸酸调和、色香味俱佳，现场质量水平很不错!”

据悉，本次比赛最终评选出5家霸主奖、18家金奖，10家优胜奖。

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