天天微资讯!洪七公叫花鸡的做法_喜欢的赶紧学习起来

2023-05-18 15:16:08 来源:万能网


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欢迎观看本篇文章,小升来为大家解答以上问题。洪七公叫花鸡的做法,喜欢的赶紧学习起来很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、材料:嫩母鸡1只(1000克),最好是三只个头大、肥嫩的黄(黄嘴、黄脚、黄毛)母鸡。

2、辅料:鸡丁50克,瘦肉100克,虾50克,熟火腿30克,猪油400克,香菇丁20克,鲜荷叶4片,坛泥3000克。调料:绍酒50克,盐5克,油100克,糖20克,葱花25克,姜末10克,丁香4个,八角2个,玉果干0.5克,葱花50克,甜面酱50克,香油50克,熟猪油50克。

3、鸡的去毛、去内脏、清洗。加入酱油、黄酒、盐,腌制1小时,取出,丁香、八角磨成细粉,加入玉果粉,拌匀,抹在鸡肉上;

4、将锅放在大火上,放入猪油,加热至五成热,放入葱花和姜末,炒香,然后将鸡丁、瘦猪肉、虾、熟火腿丁、香菇放入锅中,翻炒,出锅,放凉待用;

5、在鸡的每个腋下放一瓣,然后用猪网油把鸡身裹紧,用荷叶裹一层,用玻璃纸裹一层,外面再裹一层荷叶,然后用细麻绳绑好;

6、将坛子泥磨成粉,用清水调匀,均匀地铺在湿布上(约1.5cm厚),然后将扎好的鸡放在泥中间,提起湿布的四个角将鸡裹紧,使泥粘牢,再将湿布取下,用包装纸包好;

7、将包好的鸡肉放入烤箱,用大火烤40分钟。如果泥裂了,就用泥填满裂缝,用猛火烤30分钟,再用小火烤90分钟,最后用小火烤90分钟。

8、取出烤鸡,敲掉鸡表面的泥,解开绳子,剥掉荷叶和玻璃纸,淋上香油。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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