【青菜肉丸汤】

【制作食材】五花肉，生姜，小葱，花椒，鸡精，食用盐，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，青菜，香油

(相关资料图)

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是青菜肉丸汤，做着非常简单，汤喝起来清清爽爽，肉丸吃起来劲道爽滑。咱们一起来把做青菜肉丸汤的制作食材全部准备好，准备半斤五花肉，一块生姜，一根小葱，一小把花椒，适量的鸡精，食用盐，胡椒粉，一个鸡蛋，一勺淀粉，一小把青菜，适量的香油。这些制作食材全部准备好了之后咱们就可以开始各种食材的处理以及青菜肉丸汤的制作了。

2、咱们要做的第1步是要做馅料，将咱们准备好的五花肉先切一下，切成小块，然后将其放入到绞肉机中绞成肉末，然后放入大碗中。虽然用绞肉机非常方便，但是它做出来的猪肉馅却不如纯手工做出来猪肉馅好吃，如果你有条件并且时间也比较充足，那么完全可以剁点猪肉先吃。

3、将准备好的生姜取出来切成片，再把准备好的小葱取出来切成段，将小葱段和生姜片全部放入到大碗中，然后加上适量的花椒，倒入温水，抓出葱姜汁，在抓的时候一定要带上一次性手套。抓出葱姜汁之后咱们把水过滤出来，将葱姜和花椒丢掉不要。

4、向肉末里面放上适量的食用盐，鸡精，胡椒粉，葱姜水，然后打入一个鸡蛋将其抓拌均匀，顺着一个方向搅拌，搅拌到猪肉末上劲，然后再一次放入葱姜水，放入葱姜水能够去腥增鲜，使猪肉馅吃起来更加好吃。

5、最后咱们向猪肉末中加入少量淀粉，一直搅拌，搅拌到猪肉末上劲，然后放到一旁腌制20分钟让肉馅入味。接着把准备好的青菜取出来洗净，然后切成小段，将其放入到小碗中。把调好的馅料取出来，手上戴上一次性手套，用虎口挤出丸子，用勺子将丸子取出来放入到锅中。

6、锅中的水不要完全烧到沸腾了，微微开始冒泡之后咱们就可以将丸子放入锅中了，在放入丸子的时候要贴着锅面放，这样不容易散开。煮出浮沫后咱们用勺子将其撇去，然后放点食用盐，下入洗净的小青菜。三分钟以后放点香油即可出锅装碗。

【小贴士】

1、在搅拌肉馅的时候一定要顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲，这样吃起来才能够更加筋道。

2、肉丸子下到锅中的时候，不要等到水完全开了再下，等到锅中开始起泡的时候就可以放了。

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