立秋将至，随着天气转凉，人体的阳气开始逐渐收敛，在季节转换的时候，合理的饮食调理对于保持身体健康至关重要。

【资料图】

《黄帝内经》有云：“秋主肺，肺欲收，急食酸以收之，酸补之，辛泻之”，意思就是，肺与秋天相对，秋呈收敛之象，酸收辛散，也就是说酸味补肺，辛味泻肺，所以秋天的饮食应“减辛增酸”，少吃辛辣之物，多吃酸性食物，这里的酸并不是指吃到嘴里觉得口酸的食物，酸性食物是指经过消化以后以酸根的形式在体内留存的食物，酸性食物一般指含有丰富的蛋白质，脂肪和糖类的食品。

立秋将至，饮食要“减辛增酸”，多吃这4类食物，润燥去火健康入秋，一起来了解下！

一、肉类

肉类包括禽类，畜类，肉类的营养价值是相当高的，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素等，可以很好地给人体补充营养物质。

【推荐食谱：梅干菜炖肉】

【材料】：五花肉400克，梅干菜150克，生抽2勺，老抽2勺，料酒适量，糖适量，老姜1小块

【做法】：1、梅干菜提前泡发后清洗干净，切成小段，五花肉清洗干净，切成小块，放入冷水锅中加料酒，老姜焯水后捞出。

2、焯过水的五花肉放入锅中，加入2勺生抽，2勺老抽，1勺料酒和老姜翻炒均匀，让肉都裹上料汁，倒入没过肉的热水，煮5分钟后加入切碎的梅干菜，一起翻拌均匀，再次煮开后转中小火焖煮至肉酥烂，汤汁变浓稠后加入适量糖调味，转大火把汤汁收干即可熄火。

二、鱼类

鱼类的种类很多，包括淡水鱼，海水鱼含有丰富的蛋白质，尼克酸，不饱和脂肪酸等等，能补益人体所需，增强体质。

【推荐食谱：啤酒焖酥鱼】

【材料】：草鱼肉2块，洋葱1个，青椒1个，啤酒1罐，生抽1勺，盐适量，料酒少许，糖适量，油适量，老姜1小块，大蒜2瓣，干辣椒2个

【做法】：1、先把鱼肉清洗干净后切成小块，加少许盐和料酒腌制10分钟，洋葱剥去外面的老皮，清洗干净后切成块，青椒去籽后清洗干净也切成小块。

2、锅中热油，把腌好的鱼块放入锅中，炸至金黄色后捞出。

3、锅中留底油，把切好的洋葱先放入煸炒出香味，再把青椒一起放入煸炒后盛出，老姜和大蒜下锅煸出香味后把炸好的鱼块放入，再把洋葱和青椒一起放入炒匀，倒入半罐啤酒，再加入一勺生抽，少许盐焖煮至鱼块入味，汤收汁后加适量糖调下味后就可以关火了。

三、蛋类

禽蛋中含有丰富的蛋白质，卵磷脂，核黄素等，能促进儿童的生长发育，提高人体的抵抗力，还有益智健脑的作用。

【推荐食谱：葱油鹌鹑蛋】

【材料】：鹌鹑蛋450克，生抽1勺，盐少许，油适量，香葱适量

【做法】：1、鹌鹑蛋清洗干净，冷水下锅，水中加少许盐，煮开后转中小把鹌鹑蛋煮熟后捞出剥去蛋壳。

2、锅中倒入适量油，6成热，放入鹌鹑蛋，一面煎至表面起皮后用锅铲轻轻地将蛋翻面，煎至鹌鹑蛋表面呈金黄色，加入少许盐和1勺生抽调味翻炒均匀，加少许糖提鲜，淋入少许水煮开即可，出锅前撒入香葱碎。

四、坚果类

坚果中含有丰富的蛋白质，钙类物质，人体必须的脂肪酸，能促进脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感，钙类物能促进骨骼生长发育。

【推荐食谱：花生酱奶酥饼】

【材料】：低粉110克，黄油70克，糖粉25克，奶粉20克，蛋黄28克，海盐1克，花生酱40克

【做法】：1、黄油提前软化加入25克糖粉和1克海盐先用刮刀拌匀，用电动打蛋器把黄油打至蓬松后，分次加入蛋黄液，筛入低粉和奶粉，用刮刀充分翻拌均匀，最后再加入40克花生酱一起拌匀揉成团。

2、把揉好的面团分成18克一个小剂子，搓圆后码入烤盘，用手指按一下，让它有自然裂纹，最后在表面刷上一层蛋黄液，放上一粒花生做装饰，放入预热好的烤箱中层，上下火，180度，20分钟左右，刚烤好的酥饼是软的，晾凉就可以。

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