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1、将鸭头用血水浸泡，仔细清洗干净(尤其是嘴和鼻孔)，将葱姜料酒放入锅内用冷水冲一下，水开一分钟后用冷水冲干净，放入大铁锅内。

2、锅里的油烧开放冰糖小火，煮到枣红色，有密集的小气泡。加入开水，煮沸后放入大铁锅。

3、锅里热油，放入葱、姜、蒜、桂皮、香叶、八角、干辣椒和胡椒粉。翻炒出香味，加入两勺酱油。一勺酱油，一勺蚝油，水和一瓶啤酒。烧开放入大铁锅。

4、在一个大铁锅里加入一勺盐、少许鸡精和胡椒粉，大火烧开后转小火炖半个小时，然后关火再炖半个小时。

5、加入一勺郫县豆瓣酱，一小块火锅底料，小火煸炒红油，放入豆腐皮丝和洋葱丝，翻炒均匀，加入少许水，炒洋葱丝至软烂，放在盘底。

6、取出鸭头，一分为二。锅里热油，小火放一小块葱姜蒜干辣椒的火锅底料。红油翻炒，放入鸭头。大火翻炒的同时加入少许孜然和白芝麻。搅拌均匀，放入盘中！

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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