食材清单

【资料图】

鲈鱼 1条 、 肥肉 1小块 、 香菇 2-3个 、 咸梅 3颗 、 咸梅汁 1大勺 、 生姜 1小块 、 红椒 1个 、 香葱 3根 、 盐 1小勺 、 糖 1小勺 、 蒸鱼豉油 1小勺 、 花生油 1-2大勺

烹饪步骤

1，买回的鲈鱼将鱼鳞刮干净，去腮洗净，鲈鱼45度斜切成小块，鱼头对半剥开

2，泡发的香菇、猪肥膘、红椒、香葱、生姜分别切丝

3，取3颗咸梅去核，剁碎梅肉

4，碗里放入切块的鲈鱼，加入剁碎的梅肉、1小勺盐、1小勺糖、1小勺蒸鱼豉油、1/2小勺生粉、一半的姜丝、葱绿、香菇丝、肥肉丝抓腌入味 猪肥膘和香菇丝能增加鱼肉的鲜味和甜味

5，腌好的鱼从鱼头到鱼尾平铺在盘里

6，将平铺好的鱼放入已经上汽的蒸锅蒸6-8分钟

7，蒸至筷子可轻松插入最厚的鱼肉状态，即可出锅

最后一步，出锅的鱼肉撒上葱丝、红椒丝、姜丝，最后淋上烧至八九成热的花生油即可

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