菌菇汤怎么做好吃?这样做,补钙开胃,饭前来1碗,健康永相伴
2023-08-03 03:12:11 来源:百科
饮食中如果少了今天这个食材烹饪的汤水,那绝对是不完美的存在!此汤就是“菌菇汤”。
(资料图片仅供参考)
民间素有:“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季喝菌汤”的说法,菌菇汤除了鲜美,更优秀的是其营养价值更高。
首先蘑菇中的有效成分有提高机体免疫力的作用,此时刚刚见到秋凉,昼夜温差较大,多吃蘑菇,多喝蘑菇汤可以提高抵御疾病的免疫功能,配合蘑菇镇咳化痰的作用,对季节交替的感冒有很好的防治作用。
其次蘑菇汤中富含丰富的维生素D,其与“钙”是黄金搭档,有了维生素D可以促进从其他食物中摄取的钙质被吸收利用,可以防止老年人的骨质疏松,小朋友多吃则可以帮助壮骨长高的好处。
最后蘑菇中的粗纤维,木质纤维等可以帮助滋润肠道,吸附胆固醇,糖份等,而后再将其排出体外,含有的解朊酶和酪氨酸酶物质,有降血压,促进胰岛素分泌,降血压的好处,聚堆是“三高”人群的理想保健食材。
最最简单又直接的是,蘑菇自带鲜味物质,用来烧汤可以忽略味精和鸡精这些调味料,即使是蘑菇清汤都是鲜美无比,今天就借势分享一道开胃蘑菇汤的做法,鲜美又营养,餐前来一碗,助你美味营养永相随!
——番茄蟹味菇豆腐汤——
食材准备:蟹味菇,番茄一个,鸡蛋两个,内酯豆腐一盒,紫菜,葱花,香菜,香油,和胡椒粉,食用油,食盐,水淀粉
第一步:买来的蟹味菇清洗干净后放一边待用。除了蟹味菇,其他的香菇,海鲜菇,金针菇,平菇,白蘑等等都可以拿来烹饪此汤,甚至多种蘑菇混合做成“杂菇汤”味道更佳。
第二步:准备一个西红柿切成小粒,鸡蛋两个打散后备用,内酯豆腐一盒倒出后用刀轻轻地切成小方块备用,再准备一点香菜碎和紫菜。
第三步:锅里烧油,先把葱花和西红柿下锅翻炒,炒出西红柿的汤汁时最佳。而后加入蟹味菇翻炒均匀。
第四步:加入开水足量,烧开后将内酯豆腐块加入锅中,而后加入食盐调味,略煮2分钟。
第五步:准备水淀粉将汤汁勾芡至稍微浓郁的状态,注意勾芡过程中要保持大火,边倒入边搅拌,再将备好的鸡蛋液淋入锅中就可以出锅。
第六步:出锅前要在汤碗中加入香菜碎,香油几滴,黑胡椒粉少许,而后将汤水冲入碗中,喝的时候搅拌一下即可。
饭前舀上一碗,一碗下肚鲜美无比,瞬间食欲大开,喜欢的一定别错过!
——烹饪小技巧——
再简单的菜肴也有烹饪窍门:不喜欢浓稠感觉的可以忽略“勾芡”这一步,做成清汤也不错。
要有要注意的是内酯豆腐易碎,在切和下锅的时候动作要轻,烧的过程中要避免大力地搅动,调味和勾芡的时候应该用勺子从一边轻轻的往前推动几次即可。
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