卡露伽（ KALUGA QUEEN ） 是杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司（鲟龙科技）旗下高端鱼子酱品牌。 鲟龙科技创始于 2003 年，历经近 20 年的探索和发展，公司已经形成鱼子酱及鲟鱼全产业链布局。 鲟龙科技卡露伽鱼子酱主要销往欧洲、 美国等世 界多个国家和地区，是法国 23 家和纽约 5 家米其林三星餐厅的甄选食材，也是汉莎航空头等舱、 国泰航空、 新加坡航空的荣 耀尊享，产品质量受到客户的广泛认可与赞誉。 目前公司已经发展成长为全球鱼子酱行业的龙头企业。 EUMOFA 研究报告显 示，鲟龙科技生产了全球 1/3 的鱼子酱，是全球最大的鱼子酱生产商。

「遇见卡露伽」是卡露伽与餐厅合作的新系列，是一场优质餐厅的寻味之旅， 一次与优秀主厨的灵魂聚合，一份关于鱼子酱美食的味蕾传播。

在西安站，卡露伽共携手举办了三场遇见卡露伽系列鱼子酱晚宴，分别联合云顶伍拾柒、 莲、 梵三家餐厅，涵盖了中餐、 西餐、 日料三个领域，将鱼子酱融合的艺术发挥得淋漓尽致。

【资料图】

中餐：东方哲学

云顶伍拾柒位于西安绿地中心的顶层，倡导家宴的理念，给予客人宛如家人的感受，仪式感是它的特点。

8月5日，遇见卡露伽系列第七站，鲟龙科技卡露伽携手云顶伍拾柒，马克斯威酒庄，年度官方指定合作用水依云，联袂呈现 了一场极致美妙的鱼子酱奢宴。 本次晚宴的品鉴菜单由云顶伍拾柒厨师长王亚龙团队倾情打造，匠心演绎中式经典与鱼子酱的 美妙结合，于舌尖品味东方哲学。

采用昆布木鱼花底汤加无菌蛋低温蒸制，配合鱼子酱的醇厚鲜香，连同娇嫩的蒸蛋和鲜甜的海胆，一口下去，舌尖似乎沐浴在 和煦的海水中，鲜味的浪潮层层袭来。

选用东海三两小黄鱼，小黄鱼本身的汤汁再配上醇香的鸡油蒸至，当鲜嫩的口感配上鱼子酱的香醇，顷刻间唤醒味蕾的灵敏。

黑松露独有的香气配金勾翅的软糯，搭配鱼子酱的咸鲜，三种奢华食材碰撞出不一样的火花。建议一口鱼子酱一口春卷，香醇 填满整个口腔，满满的幸福感，可谓“黄金配钻石”般的享受。

西餐：法韵新滋

莲西餐厅位于西安大唐芙蓉园南苑，以莲花为设计主题，以匠心筑造美食盛宴，开创独具内涵与风采的西式餐点。

8月7日，遇见卡露伽系列第八站，鲟龙科技卡露伽携手莲，马克斯威酒庄，新陕菜 · 晓长安，年度官方指定合作用水依云，联 袂呈现了一场极致美妙的鱼子酱奢宴。 本次晚宴的品鉴菜单由莲西餐行政总厨仲双双团队倾情打造，将经典法餐中的鱼子酱运 用得惟妙惟肖，是法式优雅与中式情怀结合的精彩演绎。

采用刺身级别的四川虹鳟鱼以及蓝鳍金枪鱼，制作工艺腌制后表面炙烤，丰富的碳烤风味。 加上鱼子酱的咸鲜，鲜上加鲜，演 绎双重奏。

选用大连海参和冰岛比目鱼， 55度低温慢煮，口感柔嫩Q弹，搭配鱼子酱散发出淡淡的果仁清香，鲜香无与伦比。百搭的茅台 及陕西特色醪糟更添新风味，每一口回味都是不同的层次感。

以鳇鱼子酱为基底，打造一道融合四种奢华食材的佳肴。 鲜嫩的菲力牛排与肥腴的鹅肝组合，低温慢煮，让鹅肝的油脂香味完 全融合在牛排里，煎至五分熟，浇上松露牛骨髓酱汁以及最后点睛之笔的鱼子酱。 多汁的菲力搭上绵密的鹅肝和入口爆浆的鳇 鱼子酱，每一口都能品尝到丰满的层次，就如同罗西尼的歌剧那样饶富趣味和令人惊艳。

日料：和风之旅

梵日料位于西安东芙蓉新天地，取四季之精华，展自然之本味。 以最精炼的技法，烹制最纯粹的食材。

8月9日，遇见卡露伽系列第九站，鲟龙科技卡露伽携手梵，年度官方指定合作用水依云，联袂呈现了一场极致美妙的鱼子酱 奢宴。 本次晚宴的品鉴菜单由梵日料行政总厨管丙学团队倾情打造，选用当季食材，匠心演绎日式经典与鱼子酱的美妙结合， 于舌尖寻味海陆之鲜。

大连新鲜的三头鲍鱼，经过低温浸泡，再用油低温炸制，大大的保持了鲜鲍的口感及弹性，再搭配鱼子酱混和虾青素含量极高 的无菌蛋黄汁液，至醇至浓。 清甜醇香的鲍鱼和馥郁纯粹的鱼子酱更加相得益彰，增加了复合浓郁的味道同时，又增添了视觉 和味觉的层次感。

选用霜降雪花和牛眼肉心、顶级和牛牛柳及干湿熟成 14 天的安格斯和牛牛舌根部，利用铁板高温的烹饪方法，快速烹饪出牛肉 的美拉德反应并呈现出焦糖色，极大的保留了肉的汁水，分别搭配鱼子酱，最后经过薄荷叶的烟熏，融合清新质感，味道更加 立体，连结不同层次的的感官。

选用当季出口级的马粪海胆，利用海胆本身的旨味及清酒鹅肝的嫩滑，配以 20 年鱼子酱浓郁的爆裂的鲜咸香的特点，入口绵密 润滑、 甘甜鲜美，再配以日本樱花最中饼，瞬间滋味暴增。

马克斯威酒庄坐落在美国纳帕谷东北部的绮丽斯山谷内，酒庄内拥有占地 80 亩的马克斯威湖，马克斯威酒庄名字因马克斯威湖 得名，纳帕谷夏季炎热干燥，湖泊为夏季干旱的生长期的葡萄园提供了宝贵水源，并孕育了独特的微气候，成就了纳帕谷中谷 的传奇之酿。 各异的葡萄酒，搭配不同年份的鱼子酱美馔，入口各有韵味，美妙在心间徜徉绵延，令每一次品味时刻皆迸发出 独特韵律，为宾客们开辟出独一无二的味蕾幻境，奔赴内心至高期待。

依云是源自法国的天然矿泉水品牌，水源地位于法国依云小镇。它在水源地直接装瓶，无人体接触、无化学处理，每天进行 300 多次水质检查。 天然纯净的依云矿泉水将源于阿尔卑斯山的大自然礼物分享给每一位高品质生活的追求者。现场来宾们品享了 由依云特别精选的天然矿泉水和气泡水，为整场晚宴的高品质呈现锦上添花。 遇见卡露伽西安站，畅享精心定制的鱼子酱优雅风情之旅，美好时刻被璀璨定格。 西安这座十三朝古都，传统与当代并行之姿， 飞快地融合。 如鱼子酱一般，不同菜系的理念都能与之绝妙融合，碰撞出新的火花。 正因如此，鱼子酱的独特调性经得起不同 维度的打量，吸引着无数人的向往。

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