本报讯（YMG全媒体记者 姜晓  通讯员 闫晓娟 吕胜男 柳喜鹊 摄影报道）福山大面诞生于“鲁菜之乡”福山，距今已有400多年历史，福山大面以醇厚、善巧为特点，以中和、随顺为理念，逸其柔韧爽滑、卤汁鲜美的独特口味，久盛不衰，已被列入山东省省级非物质文化遗产。

福山大面作为非遗鲁菜面食中的重要支柱，为鲁菜的发展起着不可低估的作用。它的形成丰富了民众生活，具有浓厚的历史、文化价值，是贯穿婚庆嫁娶、生育寿礼、宴宾会客等全过程的礼仪美食文化。时至今日，福山、胶东地区的各种酒宴之后，都以福山大面为主食，象征着长长远远，白头到老，吉祥平安。

福惠社区

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悠悠粽香，甜蜜时光。端午安康，平安吉祥。在这个阖家团圆、惬意美好的节日里，福惠社区联合福山区文旅局举办“舌尖上的非遗——福山大面进社区”活动，再添欢乐祥和的节日氛围。

活动中，福山大面代表性传承人——权福健师傅现场展示福山大面——福山炝锅面、福山炸酱面、福山打卤面的制作方法，并耐心教授居民制作技巧，品尝美食。

“在制作福山大面的过程中，要灵活运用自己手腕的力量”权师傅一边说，一边拿出提前准备好的面团慢慢示范起来。从未做过大面的居民们，在权师傅的示范和帮助下，认真的学习各种手法和技巧，现场充满欢声笑语，其乐融融。

民丰路社区

为弘扬鲁菜饮食文化，民丰路社区特别邀请“省非物质文化传承人”——民建福山支部主委权福健做客社区，向广大居民传授“福山大面”中炝锅面、打卤面、炸酱面等品类的烹饪调制技能。

活动开始，权师傅就“福山大面”的历史起源、演变发展进行了详细讲解，让居民通过了解鲁菜文化发展的背景，进而感受其独特的魅力所在。之后，他亲自下厨现场讲解教学，演示炝锅面、打卤面、炸酱面的制作过程，邀请到场居民现场感受摔面的过程，并向大家传授烹饪调制的方法秘诀。现场香飘四溢，大家认真观察着做面的每一个步骤并仔细做着笔记。活动结尾，大家对新鲜出炉的各种面点进行品尝，咸鲜纯正、香飘四溢，大面垂涎欲滴，居民交口称赞。

责编 邹春霞

编审 庞见波

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